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湘菜红烧排骨要怎么做才最好吃
2022-11-22

红烧排骨很多人都吃过,也有很多种做法,因为在每个地区有着不一样的方法和口味,所以做出来的红烧排骨也就不一样,毕竟每个人的口味不一样,可以根据自己的喜好来做菜,今天我们要说的是湘菜中的红烧排骨的做法,要怎么做才能很好吃呢,跟着小编继续往下领略

湘菜文化。

主料:

排骨:1000克

干辣椒:3根

辅料:

大葱:1/5根

姜:若干

枸杞:10克

大料:1个

老抽:1匙

生抽:1匙

白糖:半匙

冰糖:6颗

料酒:1匙

鸡精:1调料匙

食盐:适量

红烧排骨的做法:

1.准备排骨洗净,冷水浸泡10分钟,切葱段、姜片、大料、干辣椒备好。

2.将排骨用水焯烫一下,去掉血沫。

3.油热至8成,放入排骨和葱、姜、大料炒香,加入老抽、生抽、鸡精、料酒、白糖,翻炒。

4.炒至排骨呈金黄色,加入热水没过排骨,大火烧开,放入枸杞,小火慢炖1小时左右,中间若水少,请加入适量热水,并在半小时左右放入一些冰糖调味。

5.待排骨软烂后,大火收汁,加入适量食盐,翻搅一下,出锅装盘。

小贴士:

1、排骨要焯水,去血沫;

2、不要炒糖色,否则会苦;

3、炖排骨的时候调小火,加水加热水;

4、要炖到一定时候才软烂。

小结:红烧排骨每家每户都会制作,但是湘菜中的红烧排骨跟平时的家常做法不一样,用到的佐料和材料也是不同,但是每个人的口味不一样,所以喜欢的红烧排骨也会不同。

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